Château Ausone 2021

Château Ausone 2021

• En CBO(3x75cl) - 94+/100 WA

L'Ausone 2021 est le fruit d'une saison de croissance difficile, la deuxième année de conversion biologique du domaine coïncidant avec une pression sanitaire notable. L'assemblage de 65 % de cabernet franc et 35 % de merlot (avec un peu plus de cabernet franc que d'habitude) qui en résulte est l'un des vins les plus séduisants de la campagne des primeurs. Son parfum exotique et sa pureté cristalline évoquent les grands millésimes d'Ausone d'antan et offrent une représentation sans fard de ce superbe terroir calcaire.

En bouteille, l'Ausone 2021 reste un excellent vin, mais au moins, dès sa mise en bouteille, son élevage (en fûts de chêne neufs à 90 %, principalement de Demptos et Taransaud, avec quatre soutirages) a pris le dessus, mêlant des arômes de vanille, d'épices et de pain grillé à de discrètes notes de fruits noirs mentholés, de cerises, de pétales et de copeaux de crayon. En bouche, il est moyennement corsé, étagé et charnu, avec un cœur fruité ample et enveloppant qui conserve son énergie et sa pureté, mais qui laisse place à une finale marquée par des tanins de fût assez affirmés. Compte tenu de la qualité intrinsèque du vin et du terroir, je suis sûr que le temps lui sera favorable, mais je ne suis pas certain qu'il atteindra un jour le potentiel magique qu'il a démontré en avril 2022.