Le vignoble de St-Emilion

Le vignoble de Saint-Émilion est l’un des joyaux du Bordelais, connu dans le monde entier pour ses vins rouges élégants et complexes,il est structuré autour de cinq grands types de terroirs imbriqués :

Localisation

• Situé sur la rive droite de la Dordogne, à l’est de Bordeaux.
• Le village médiéval de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est le cœur historique de la région viticole.

• Le plateau calcaire : au centre autour de la cité médiévale, s'étendant vers les communes de Saint-Christophe-des-Bardes, Saint-Hippolyte et Saint-Étienne-de-Lisse. Il repose sur des calcaires marins et molasses.
• Les côtes argilo-calcaires : entourant le plateau, en pente douce qui se poursuit vers la Barbanne au nord et la Dordogne au sud (pied des côtes).
• La plaine sablo-graveleuse : au sud, le long de la vallée de la Dordogne.
• La terrasse de graves silico-argileuses (bande de Figeac) : au nord-ouest vers Libourne et Pomerol, caractérisée de graves profondes favorables au Cabernet franc et Cabernet Sauvignon ; y sont situés des domaines prestigieux comme Figeac et Cheval-Blanc.
• Ces conditions géologiques variées expliquent la richesse, la finesse et la complexité des vins de la région

Cépages dominants

• Merlot (souvent majoritaire, 60–80 % dans les assemblages) : apporte rondeur, fruité et souplesse.
• Cabernet Franc : apporte structure, finesse aromatique et potentiel de garde.
• Un peu de Cabernet Sauvignon sur certains terroirs plus graveleux.

Terroir et sols

• Grande diversité : sols argilo-calcaires sur le plateau, argiles profondes, sables en bas de coteaux.
• Climat océanique tempéré mais avec influence continentale plus marquée que sur la rive gauche.

Classement

• Saint-Émilion possède son propre classement (révisé environ tous les 10 ans), avec les catégories :
  • Premier Grand Cru Classé A
  • Premier Grand Cru Classé B
  • Grand Cru Classé
• En plus, l’appellation distingue Saint-Émilion et Saint-Émilion Grand Cru (cette dernière avec des exigences plus strictes en rendement et élevage).

Style des vins

• Arômes : fruits rouges et noirs mûrs, prune, réglisse, parfois truffe et sous-bois avec l’âge.
• Bouche : texture veloutée, tanins fins, grande élégance, potentiel de garde important pour les meilleurs.