Le vignoble de Sauternes

 

Le vignoble de Sauternes est l’un des plus emblématiques de Bordeaux, célèbre dans le monde entier pour ses vins liquoreux d’exception. Il allie tradition, rareté, et magie naturelle grâce à la pourriture noble (botrytis cinerea).

Présentation du vignoble de Sauternes

• Région : Bordeaux, rive gauche de la Garonne
• Sous-région : Graves
• Appellation : Sauternes AOC (créée en 1936)
• Appellation voisine : Barsac (peut aussi s’étiqueter "Sauternes")

Terroir et climat

• Sols : Graves, argilo-calcaires, argilo-sableux
• Climat : Influence de la Garonne et du Ciron, un petit affluent plus froid — c’est ce choc thermique qui provoque les brumes matinales nécessaires au développement du botrytis cinerea (pourriture noble), essentiel à la concentration en sucre et en arômes.

Caractéristiques des vins de Sauternes

• Type de vin : Liquoreux, moelleux, d'une grande complexité
• Cépages principaux :
  • Sémillon (dominant) – structure et rondeur
  • Sauvignon Blanc – fraîcheur, acidité
  • Muscadelle – arômes floraux (utilisé en faible proportion)
• Profil :
  • Couleur dorée, parfois ambrée avec l'âge
  • Arômes : fruits confits (abricot, mangue, orange), miel, épices, fleurs blanches, pain d'épices
  • Très long potentiel de garde (50 ans et plus pour les plus grands)

Châteaux emblématiques

Château d’Yquem Premier Cru Supérieur

Le seul à ce rang, légendaire, extrêmement recherché

Premiers Crus

Château Suduiraut, Château Rieussec, Château Guiraud, Château La Tour Blanche, etc.

Grands vins liquoreux, très nobles

Deuxièmes Crus

Château Doisy-Daëne, Château de Myrat, Château d’Arche, etc.

Moins chers mais excellents rapports qualité/prix

Non classés

Château Bastor-Lamontagne, Château Grillon, Château Filhot, etc.

Parfois très qualitatifs à prix doux

 Prix

• Château d’Yquem : 300–600 € selon les millésimes (plus pour les grands anciens)
• Premiers Crus : 40–120 €
• Deuxièmes Crus : 20–50 €
• Non classés : 10–25 €

Tendance du marché

• Consommation en baisse, mais regain d’intérêt chez les amateurs éclairés
• Formats petits (375 ml) de plus en plus prisés
• Excellents rapports qualité/prix dans les millésimes sous-estimés (2011, 2012, 2017...)