Château Ausone 

Château Ausone – Saint-Émilion

 

Histoire & Patrimoine

  • Situé sur les pentes calcaires de Saint-Émilion, Château Ausone est l’un des domaines les plus prestigieux de Bordeaux.

  • Le nom ferait référence au poète latin Ausone (Ausonius), consul et propriétaire terrien du IVᵉ siècle qui aurait possédé des vignes à Saint-Émilion.

  • Propriété de la famille Vauthier depuis le milieu du XXᵉ siècle, elle est aujourd’hui dirigée par Pauline Vauthier.

Classement

  • Classé Premier Grand Cru Classé A dès l’origine du classement de Saint-Émilion (1955), aux côtés de Cheval Blanc.

  • En 2012, le classement A s’élargit à Angélus et Pavie.

  • En 2022, comme Cheval Blanc et Angélus, Ausone se retire volontairement du classement, considérant que les critères avaient perdu leur sens qualitatif.

Vignoble & Cépages

  • Superficie : 7 hectares seulement (l’un des plus petits des Premiers A).

  • Terroir exceptionnel : coteaux calcaires à astéries (pierre riche en fossiles marins), apportant une minéralité unique.

  • Encépagement :

    • Cabernet Franc (env. 55 %)

    • Merlot (env. 45 %)

  • Rendements très faibles, production très limitée (souvent entre 15 000 et 20 000 bouteilles/an).

Vins produits

Style des vins

  • L’un des vins les plus rares et recherchés de Bordeaux.

  • Caractéristiques :

    • Nez : violette, pierre à fusil, fruits noirs, truffe, épices fines.

    • Bouche : densité impressionnante mais toujours une grande fraîcheur grâce au calcaire, tannins racés, allonge minérale.

    • Potentiel de garde : exceptionnel, souvent 40 à 60 ans pour les grands millésimes.

Vinification & Approche

  • Vinifications très précises, parcellaires, en cuves bois ou béton.

  • Élevage en barriques de chêne français, avec une proportion importante de bois neuf (souvent 80-100 %).

  • Travail de plus en plus respectueux de l’environnement (viticulture raisonnée, travail manuel).

Prestige & Reconnaissance

  • Considéré par de nombreux critiques comme l’un des 5 plus grands vins de Bordeaux, au même niveau que Lafite, Latour, Margaux et Pétrus.

  • Très recherché par les collectionneurs en raison de sa rareté et de sa longévité.

Fiche récapitulative

Appellation : Saint-Émilion Grand Cru

Propriétaire : Famille Vauthier

Classement : Premier Grand Cru Classé A (1955–2021), retrait en 2022

Surface : ~7 ha

Cépages : Cabernet Franc (≈55 %), Merlot (≈45 %)

Vins : Château Ausone, Chapelle d’Ausone

Style : Rare, puissant et minéral, énorme potentiel de garde

Production : ~15 000 – 20 000 bouteilles/an

Garde : 40–60 ans pour les grands millésimes