Domaine & contexte de Psi

• Dominio de Pingus est un domaine situé à Quintanilla de Onésimo, dans la province de Valladolid, au sein de la région de la Ribera del Duero en Espagne. Son vin phare, Pingus, est considéré comme un « cult wine », très recherché et vendu à des prix extrêmement élevés (en moyenne 811 $ la bouteille.
• Le PSI est un projet collectif (« joint project ») lancé en 2006, dont la première année de production fut 2007. Il s’agit d’une cuvée élaborée à partir de vieilles vignes de tempranillo appartenant à des petits viticulteurs locaux. L’idée est double : encourager des pratiques viticoles biodynamiques ou biologiques, et préserver le patrimoine génétique de ces vieilles parcelles.
• Le vin est produit par Peter Sisseck et Pablo Rubio, vinifié dans de grandes cuves en béton, puis élevé en cuves de béton, en cuves en bois et en fûts de chêne.
• Concernant les volumes, on note que la production de PSI 2009 atteignait 9 600 caisses, et celle de 2010, 16 600 caisses.

Domaine : Dominio de Pingus, Ribera del Duero (Valladolid, Espagne)

Projet PSI : Créé en 2006, première édition en 2007

Objectif : Sauvegarder les vieilles vignes, promouvoir pratiques biodynamiques/biologiques

Producteurs : Peter Sisseck & Pablo Rubio

Méthode de vinification : Cuves béton pour fermentation & élevage, + fûts de chêne