Psi 2019 Dominio de Pingus
Psi 2019 Dominio de Pingus
- Dominio de Pingus
- Ribera del Duero
- En CBO(12x75cl) - 93+/100 WA
Le PSI 2019 allie leur connaissance du vignoble et de leur nouveau chai. Ils ont beaucoup appris en 2018, un millésime plus hétérogène, et leur machine de tri des raisins a dû travailler dur. 2019 a été plus homogène, avec des vendanges plus faciles, alors que la plupart des vignerons produisaient de meilleurs vins. Au chai, ils ont investi dans un bâtiment simple mais doté d'une technologie de pointe.
Ils ont utilisé environ 10 % de grenache dans l'assemblage, réalisé un an après l'élevage séparé des lots. Il me rappelle beaucoup les jeunes vins de Ribera del Duero du début des années 1990, avec des arômes d'écorce d'orange, des notes terreuses et fumées (très douces) et des tanins fins. Il présente une bonne maturité à 14 % d'alcool et une acidité intégrée, tout en étant parfaitement équilibré.
Il illustre le style des 2019, plus frais que prévu et toujours ensoleillé, alors que 2018 était plus cristallin. Un triomphe sur les conditions naturelles de l'année. Ils ont finalement mis en bouteille les 345 000 bouteilles prévues, en juillet 2021.