Psi 2020 Dominio de Pingus

Psi 2020 Ribera del Duero

• Dominio de Pingus
• Ribera del Duero
• En CBO(12x75cl) - 93/100 WA

En 2020, il a atteint l'objectif qu'il s'était fixé lors de ses débuts, soit environ 300 000 bouteilles (en réalité 350 000). Le volume du PSI 2020 est important, car il est disponible et abordable, ce qui est nécessaire pour garantir la qualité, en achetant uniquement des raisins de vieilles vignes (7 000 parcelles sont utilisées pour ce volume !). Ils ont donc également commencé à acquérir certains de ces vignobles en 2022 (ils estiment avoir besoin de 200 hectares pour maintenir ce volume, l'objectif est donc d'en posséder peut-être la moitié). Peter Sisseck a fait remarquer qu'il ne faut pas oublier que 2020 a été une année chaude, mais que grâce à la forte teneur en calcaire des sols, le vin a conservé une très bonne fraîcheur. Ils ont vendangé tôt, avant la pluie, et ont également utilisé 5 à 10 % de grenache (jusqu'à 25 % selon la réglementation) dans l'assemblage pour abaisser le pH du vin.

En dessous de 3,8, pense-t-il, les vins de la zone sont très anguleux et durs s'ils ne sont composés que de tempranillo. Le grenache (moins tannique que le tempranillo) peut donc y remédier. Cependant, la difficulté réside dans la recherche de grenache ; ils envisagent donc d'en planter pour l'avenir.

Le vin en bouteille a tout ce que l'échantillon promettait : des arômes nets et sains, floraux et élégants, aromatiques et d'une belle fraîcheur. La bouche est moyennement corsée, avec des tanins élégants, agréable et facile à boire. 350 000 bouteilles produites. Mise en bouteille en juillet 2022.